Recibí un correo que me pedía aclarara una duda, y como creo que la duda puede ser frecuente en más de una persona, es por eso que publico aquí mi respuesta esperando que sea de utilidad a más de uno.
Qué milagro saber de ti!!
Un abrazo, hermano.
Bien, el porqué lo desconozco, pero en este mismo instante lo investigo;
pero por otro lado el plural correcto de dichas palabras se consigue agregando
una e y una s -es (e.g. bambú, bambúes), exceptuando las que acaban en e.
Muy bien, investigué y no encontré la razón, pero te transcribo lo que dice 
el Diccionario de dudas y dificultades de la lengua española de Manuel Seco,
en lo pertinente a tu duda:
5 Terminados en vocal acentuada (excepto e -> 1)
5.1 Los terminados en í (i acentuada), y también los monosílabos que terminan en esa vocal,
forman regularmente su plural en -es: jabalí, jabalíes; alhelí, alhelíes; rubí, rubíes; i, íes; sí, síes;
maniquí, maniquíes; zahorí, zahoríes; marroquí, marroquíes; baladí, baladíes; alfonsí, alfonsíes.
Pero en lengua popular, y especialmente en el nivel popular, es frecuente la terminación -s:
maniquís, jabalís, sís. Los nombres y adjetivos de nivel popular tienen siempre su plural en -s:
gachí, gachís; gilí, gilís. El plural de maravedí, es maravedís (raramente maravedíes o maravedises).
Y el de esquí es preferentemente esquís.
5.2 Los terminados en otras vocales acentuadas, -á, -ó, -ú, así como los monosílabos terminados
en esas vocales, forman su plural en -es: a, aes; faralá, faralaes; no, noes; yo, yoes; tabú, tabúes; zulú, zulúes. Excepciones importantes son papá, papás; mamá, mamás; sofá, sofás; ka, kas; dominó, dominós; rondó, rondós; menú, menús; champú, champús; canesú, canesús. En la lengua coloquial es frecuente en todo caso el plural en -s: nos, yos, tabús.
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